在我国，较初所有的面食统称为饼，其中在汤中煮熟的叫“汤饼”，也就是较早的面条。由于制面、调味的不同，全国各地也出现了百余种面条，但以清康熙年间那一碗“功夫面”较广为流传。
据王氏主簿记载，清康熙爷六次下江南，主要是看堤防和了解东南地区的社会和民生疾苦，所以每次都很俭朴，且多数情况下是微服私访，没有惊动更没有骚扰地方百姓。但在古代中国，食品卫生条件较差，经过煮沸的面条较为洁净，可以大大减少肠胃疾病的发生，所以每次随行的御膳人员中必有白案主厨王福德王师傅。深受皇恩的王师傅日夜钻研面条，终于功夫不负有心人，经过和、揉、干、切、搓、盘、绕、挂、拉，王师傅做出了汤鲜味美，面筋爽滑的四方面，呈给康熙品尝，康熙吃一口便赞叹道：此面乃 也！于是这一碗私房面，代代相传。
如今，功夫面被王氏16代传人（排行老五）发扬光大，以浓郁骨汤做汤底，加上十几种佐料，加入现代人喜爱各式时蔬，面精而不粘，汤浓而不腻，入口外滑内筋，老少皆宜。

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